Pablo Adolfo Molinero Durand

Mejores prácticas para auditorías remotas en la industria  alimentaria. Las auditorías son una herramienta esencial para verificar y mejorar el desempeño del cumplimiento. Las auditorías se pueden utilizar para observar el estado de cumplimiento normativo, la conformidad del sistema de certificación (FSSC 22000, SQF, IFS, BRC, etc.), la adecuación de los controles internos, y los riesgos potenciales y mejores prácticas existentes. La mayoría de las regulaciones, normas y programas de certificación requieren que se realicen auditorías con una frecuencia establecida. Para muchas empresas de alimentos, descubrir cómo cumplir con estos requisitos de auditoría se ha convertido en un desafío importante, tomando en cuenta las restricciones de viaje, nuevos protocolos de seguridad y las cuarentenas gubernamentales relacionadas con COVID-19.   La alternativa online Afortunadamente, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) y otros esquemas de certificación comparab...

Productos de base biológica: una evolución en la industria del envasado de alimentos   Cada día aparecen en el mercado más alternativas de base biológica para productos que van desde artículos para el hogar hasta cosméticos y biocombustibles. La tendencia hacia los materiales de origen biológico es evidente también en el sector alimentario, específicamente en el material de envasado de artículos alimenticios. En este artículo se explora el desarrollo del envasado de alimentos y los pasos que están tomando los fabricantes a medida que la industria pasa de depender de materiales a base de petróleo a optar por alternativas de base biológica. Durante las fases de desarrollo de producto, tanto los diseñadores de productos como los fabricantes de envases de alimentos confían en los análisis de terceros para obtener resultados de contenido de base biológica. Al emplear el análisis de carbono 14, los fabricantes tienen una forma de cuantificar y optimizar el contenido de base biológi...

Por qué los líderes deben ser conscientes, desinteresados ​​y compasivos   Durante los últimos casi 60 años nuestras sociedades se han desarrollado y cambiado. Los líderes, independientemente del campo en el que trabajen, tienen un fuerte impacto en la vida de las personas y en cómo se desarrolla el mundo. Debemos recordar que somos visitantes de este planeta. Estamos aquí 90 o 100 años como máximo. Durante este tiempo, debemos trabajar para dejar al mundo un lugar mejor. ¿Cómo sería un mundo mejor? La respuesta es sencilla: un mundo mejor es aquel en el que la gente es más feliz. ¿Por qué? Porque todos los seres humanos quieren ser felices y nadie quiere sufrir. Nuestro deseo de felicidad es algo que todos tenemos en común. Pero hoy, el mundo parece estar enfrentando una crisis emocional. Las tasas de estrés, ansiedad y depresión son más altas que nunca. La brecha entre ricos y pobres y entre directores ejecutivos y empleados está en un nivel histórico. Y el enfoque en obt...

El 15 de marzo se celebró el día del Consumo Responsable, una fecha para recordar las palabras de Francisco en Laudato Sí (222): “La espiritualidad cristiana propone un modo alternativo de entender la calidad de vida, y alienta un estilo de vida profético y contemplativo, capaz de gozar profundamente sin obsesionarse por el consumo. Es importante incorporar una vieja enseñanza, presente en diversas tradiciones religiosas, y también en la Biblia. Se trata de la convicción de que «menos es más».” Lo contemplativo conduce a una vida al amparo de las observancia de la fe, y en relación con la Ecología Integral y la Casa Común de Laudato Sí, la práctica de la virtud de la templanza, para usar y actuar con moderación. Así, el consumo deja de ser un simple asunto de calidad y precio y se convierte en un acto resultado de la reflexión sobre la responsabilidad que tenemos con quienes nos rodean, con las generaciones que nos sucederán y con el entorno como proveedor de bienes y servicios,...

Día mundial de la acción frente al calentamiento terrestre Establecido por acuerdo de 140 países que ratificaron el Protocolo de Kyoto, destinado a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. El objetivo es crear conciencia sobre el cambio climático global, especialmente de nuestra contribución al aumento de la concentración de los gases de efecto invernadero (GEI). Los últimos estudios publicados por el Panel Intergubernamental para el Cambio Climático (IPCC – por sus siglas en inglés) revelan que las metas trazadas de reducción del incremento de la temperatura en el planeta basado en la generación de GEI no serán alcanzadas conforme lo esperado. Se ha pronosticado hasta un aumento de 2.0 °C contra los 0.5 °C esperados. Los efectos inmediatos del calentamiento global se sentirán a través de diferentes formas, entre ellas: cambios drásticos e inesperados en las condiciones climáticas, incremento del nivel oceánico debido al deshielo de glaciares y los p...

RESPONSABILIDAD SOCIAL "La responsabilidad social es la capacidad y obligación de las personas y organizaciones de responder ante la sociedad por acciones y omisiones, que se expresa en compromiso con los demás y en una orientación de los comportamientos en un sentido que contribuyan a generar equidad para el desarrollo; requiere haber logrado la capacidad de conciliar la satisfacción de las propias necesidades con el aporte a la satisfacción de necesidades de los demás" (Navarro, 2005, 2011, 2015). La responsabilidad social, conforme indica la norma ISO 26000:2010 Guía de responsabilidad social, se define de manera general, como la responsabilidad de una organización ante los impactos que sus decisiones y actividades ocasionan en la sociedad y el medio ambiente, mediante un comportamiento ético y transparentes. ISO 26000 agrega además que el desarrollo de esta responsabilidad contribuye al desarrollo sostenible, incluyendo la salud y bienestar, tomando en consid...

REFLEXIONES SOBRE LOS CONCEPTOS DE CALIDAD PARA EL SIGLO XX. Las organizaciones modernas deben saben los desafíos contantes exigidos por la globalización, regulaciones, tecnología, personas y cultura por lo cual buscan como necesidad primordial lograr estándares de competitividad que les permitan, sostenibilidad, sobrevivencia y resiliencia a largo plazo. La incertidumbre respecto a los cambios económicos y necesidades por parte del consumidor aumentan la exigencia sobre indicadores de productividad cada vez más altos. Si a esto le sumamos los compromisos sociales y ambientales como un entendimiento de la calidad no solamente en cuanto a su finalidad de aportar valor económico y social (calidad de vida) al mismo tiempo, entenderemos la complejidad a afrontar. Kaoru Ishikawa nos hablaba ya respecto a estos conceptos desde la década del 50 del siglo pasado, el mismo en sus estudios expone que no se puede lograr la ansiada productividad sin antes mejorar la calidad de nuestros...