Pablo Adolfo Molinero Durand

Cómo construir una cultura de inocuidad alimentaria Cuando la cultura de la inocuidad alimentaria se convierte en un componente central del negocio, fomenta la integridad de la marca y crea un propósito y un orgullo comunes. En un entorno de este tipo, todas las personas, desde la oficina principal hasta la primera línea, tienen el privilegio de ser parte de esta cultura y la responsabilidad de hacer que funcione. Pero ¿cómo se logra esto y por qué es importante?    Cultura de seguridad alimentaria: perspectivas   Construida sobre la base de mejores prácticas, estándares y cumplimiento normativo, la cultura de inocuidad alimentaria existe en última instancia cuando la dedicación a la inocuidad alimentaria se convierte en una prioridad impostergable. Cuando está presente, la cultura es motivo de orgullo para todos en la organización. Todos deben llegar a un lugar en el que consideren de manera sincera y constante la inocuidad alimentaria como parte integral de to...

Gestione proyectos de éxito con 5S   Queremos presentarles hoy una receta para el éxito, un nuevo giro en un concepto de calidad establecido.  ¿En qué piensa cuando tienes que administrar o liderar un proyecto? Ya sea que fuera relativamente nuevo en el entorno de proyectos o un experimentado administrador de proyectos, usted puede beneficiarse de las mejores prácticas y consejos para administrar y navegar los proyectos con éxito.  A través de la experiencia en diferentes tipos de proyectos y entornos (consultoría, fabricación, front office, back office, proyectos de mejora operativa interna y proyectos de desarrollo de productos a gran escala), se aprende que uno de los desafíos que enfrentan los gerentes de proyectos es cómo controlar y organizar la dinámica de los proyectos: los cambios de contenido, como cambios en las partes interesadas y miembros del equipo, los cambios en los requisitos de los clientes y cambios en el entorno del mercado.  Los gerent...

3 preguntas para ayudar a su equipo a resolver problemas   Cuando las personas que trabajan conmigo enfrentan un problema desconcertante, a menudo piden orientación. No puedo evitar sentirme un poco halagado. Obviamente están perplejos y esperan que yo tenga la respuesta. Mi primer instinto es sentarme, acariciarme la barbilla, contar una historia impresionante o dos y luego decirles qué hacer.  Aunque increíblemente satisfactorio, este enfoque rara vez funciona.  Primero, es posible que ni siquiera esté resolviendo el problema correcto. No tengo el conocimiento de los que están en primera línea, así que termino confiando en mi propia historia, lo que creo que son eventos similares. En segundo lugar, aunque el equipo se sintió aliviado con mi respuesta, es probable que no estén completamente comprometidos con que funcione. Después de todo, no es su idea, y si no funciona, es fácil culpar al jefe diciendo: "Sabíamos todo el tiempo que no iba a funcionar ".  ...

¿El cliente realmente siempre tiene la razón?   La mayoría de las personas que incursionan en la calidad se apresuran a citar el popular eslogan: “El cliente (el consumidor final) siempre tiene la razón.” Dado que todas las generalizaciones son falsas y el aborrecimiento de W. Edwards Deming por los eslóganes, haríamos bien en reflexionar un poco antes de tomar esta frase.   Es cierto que el consumidor final es el último de los árbitros de lo que es la calidad, en lo que respecta a ellos y en el contexto en el que operan. Esto no los hace estar en lo correcto. A los niños no les gusta recibir vacunas. ¿Debemos dejar de vacunar?   Internet ha dado al consumidor final un poder fenomenal, sin asumir poca o ninguna responsabilidad. Sus revisiones pueden marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso. Es como si los consumidores se hubieran convertido en víctimas de algún sistema indiferente y tuvieran derecho a todo lo que el estatus conlleva.   Es hora d...

Mejores prácticas para auditorías remotas en la industria  alimentaria. Las auditorías son una herramienta esencial para verificar y mejorar el desempeño del cumplimiento. Las auditorías se pueden utilizar para observar el estado de cumplimiento normativo, la conformidad del sistema de certificación (FSSC 22000, SQF, IFS, BRC, etc.), la adecuación de los controles internos, y los riesgos potenciales y mejores prácticas existentes. La mayoría de las regulaciones, normas y programas de certificación requieren que se realicen auditorías con una frecuencia establecida. Para muchas empresas de alimentos, descubrir cómo cumplir con estos requisitos de auditoría se ha convertido en un desafío importante, tomando en cuenta las restricciones de viaje, nuevos protocolos de seguridad y las cuarentenas gubernamentales relacionadas con COVID-19.   La alternativa online Afortunadamente, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) y otros esquemas de certificación comparab...

Productos de base biológica: una evolución en la industria del envasado de alimentos   Cada día aparecen en el mercado más alternativas de base biológica para productos que van desde artículos para el hogar hasta cosméticos y biocombustibles. La tendencia hacia los materiales de origen biológico es evidente también en el sector alimentario, específicamente en el material de envasado de artículos alimenticios. En este artículo se explora el desarrollo del envasado de alimentos y los pasos que están tomando los fabricantes a medida que la industria pasa de depender de materiales a base de petróleo a optar por alternativas de base biológica. Durante las fases de desarrollo de producto, tanto los diseñadores de productos como los fabricantes de envases de alimentos confían en los análisis de terceros para obtener resultados de contenido de base biológica. Al emplear el análisis de carbono 14, los fabricantes tienen una forma de cuantificar y optimizar el contenido de base biológi...

Por qué los líderes deben ser conscientes, desinteresados ​​y compasivos   Durante los últimos casi 60 años nuestras sociedades se han desarrollado y cambiado. Los líderes, independientemente del campo en el que trabajen, tienen un fuerte impacto en la vida de las personas y en cómo se desarrolla el mundo. Debemos recordar que somos visitantes de este planeta. Estamos aquí 90 o 100 años como máximo. Durante este tiempo, debemos trabajar para dejar al mundo un lugar mejor. ¿Cómo sería un mundo mejor? La respuesta es sencilla: un mundo mejor es aquel en el que la gente es más feliz. ¿Por qué? Porque todos los seres humanos quieren ser felices y nadie quiere sufrir. Nuestro deseo de felicidad es algo que todos tenemos en común. Pero hoy, el mundo parece estar enfrentando una crisis emocional. Las tasas de estrés, ansiedad y depresión son más altas que nunca. La brecha entre ricos y pobres y entre directores ejecutivos y empleados está en un nivel histórico. Y el enfoque en obt...